火山帯が連なる小国エルサルバドル。標高1,000〜1,800 mの急峻な斜面で育つコーヒーは、シルクのように滑らかな口当たりと、ナッツ＆フルーツの甘酸っぱさで世界のロースターを虜にしています。なかでも自国開発品種**〈パカマラ〉**は、2024年Cup of Excellenceでハニー精製ロットが92.00点で優勝し、一躍トレンドの主役に。
主要３産地の個性をチェック
| 産地 | 香味プロファイル | キーワード |
|---|---|---|
| サンタ・アナ | ベリー＋ローストナッツの甘み／バランス良好 | 火山灰土壌のミネラル感 |
| アウアチャパン | アーモンド、カシューナッツ、蜂蜜／シルキー | “やさしい甘み派”に |
| チャラテナンゴ | ジャスミン香、オレンジの明るい酸 | COE 上位常連ロット多数 |
2025年 “買い” の最新トレンド4選
- ハニー精製ブーム 蜂蜜のような粘度と豊かなボディが人気急上昇。COEではハニー部門が新設され、落札価格はウォッシュド比＋18 %が平均。
- パカマラ品種の再評価 大粒ゆえ収穫効率が低いものの、価格高騰を背景に“ゲイシャに次ぐ個性派”として脚光。
- 女性生産者ロットの台頭 ロス・ナランホス農園など、女性チームが手掛けるマイクロロットがSNSで話題。
- 再生型農業 & 病害監視 2025年ハーベストはドローンとAIでサビ病を早期検知し、減農薬を実現。
ロースト＆抽出ガイド
- 中煎り（シティ） × ハンドドリップ 92 ℃ ジャスミンとシトラスの立ち香が際立ち、後味クリーン。
- 中深煎り（フルシティ） × フレンチプレス 93 ℃ キャラメルとカカオの甘苦さ、クリーミーな質感。
- ハニー精製ロットは蒸らし時間を＋10 秒取り、蜂蜜感を強調。
ペアリングで広がる味覚の旅
ダークチョコブラウニー、ピーカンパイ、アプリコットタルト。ナッツ系スイーツは甘みを増幅、柑橘＆ベリー系デザートは酸味を引き立てます。
よくある質問Q&A
Q. 苦味が苦手でも大丈夫？
A. パカマラは苦味が穏やか。浅〜中煎りならフローラル主体で飲みやすいです。
Q. 保存期間は？
A. 焙煎日から2週間以内がベスト。30 gずつ真空パック→冷凍で香りキープ。
Q. デカフェはある？
A. CO₂抽出のオーガニックデカフェが増加中。風味は通常ロットに肉薄。
エルサルバドルの〈パカマラ〉は、“花蜜の香り × シルキー食感 × サステナブル”の三拍子。ぜひ次のコーヒーバッグに加えて、朝のキッチンを中米の高原へワープさせてみてください。
Café Voyage 3つのこだわり
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2025年は“機能性コーヒー”や“ウェルネス志向”がキーワードとなっています。
Café Voyageでは、“心に旅を、身体に癒しを。”をコンセプトに、全てのコーヒーを送料込・税込でおうちバリスタをより充実なものとするためのオーガニックコーヒーを提供しています。
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